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武汉卓求教育圣诞节姜饼屋制法独家大公开

授课机构:武汉市卓求教育咨询有限公司

地址:武汉市江岸区解放大道(轻轨1号线新荣站50米武汉市财贸学校)

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圣诞节姜饼屋制法独家大公开~!武汉市财贸学校蛋糕烘焙中心 用料1 饼干料 用料2 (装饰用糖霜&表面刷液) 低筋面粉 500克 黄油 100克 糖粉 300克蛋白 40克 水 60克红糖粉 50克 柠檬汁 2小勺(10ML) 各色食用色素(可不用) 少许 糖粉 100克 蜂蜜 70克 鸡蛋 10克(表面刷液) 水 20克(表面刷液) 鸡蛋 60克肉桂粉 1/2小勺(2.5ML) 姜粉 2小勺(10ML) 要做姜饼屋,首先当然需要设计一下,把你心目中的姜饼屋画出来。想象一下你的小屋是什么模样,然后,把它的各个部分在纸上画下来,再用剪刀裁剪出模型。将设计图画好并剪裁好纸片模型后,咱们就开始做了 1把制作姜饼的所有配料倒入碗里 2用手混合揉匀,成为面团 3刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时 4松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案 5把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出 6一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“0件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座 7饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了 8做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁 10然后就克在底座上开始盖房子了.最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼,具体做法请点这儿) 小贴士 1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。 2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。 3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽。 4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来。 5、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈。 6、用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟),继续刻哈。 汉口学西点蛋糕 汉口西点蛋糕培训 汉口西点蛋糕学校 汉口西点蛋糕培训学校 齐老师

武汉市卓求教育咨询有限公司简介

卓求教育 武汉市财贸学校引进“卓求教育”的先进设备及管理经验,在武汉市财贸学校(东区)开设专业西点蛋糕培训基地,近年来,为配合劳动局更好的解决社会人员的职业技能培训,学校提供教学场地近2000平米,面向社会培养专业的西点师,面包师,蛋糕师,裱花师等,为社会人员再就业提供一个学习职业技能的平台,为广大有志于西点行业的学员以及西点爱好者创造了一个积极的发展平台。本基地整合了武汉西点界最为雄厚的师资力量,各大供应商为本基地作坚实的后盾,“烹饪专业”是本校市级重点专业之一,由专业团队在校投资建设的西点培训基地,面向社会招收学员!循环授课,随到随学! 实操练习,包教包会! 西点行业,保障就业! 创业开店,终身辅导!教学特点理论与实践相结合理论学习能给人上升空间和高度,实践学习能让学员更快地掌握烘焙技术。我校采用理论结合实践的方式,循环滚动教学模式,培养的毕业学员不仅懂得基本的理论和操作,更具备实战动手能力和一定的经营管理思想及理念,极大地提升了学员的动手操作与就业能力。课堂学习与市场实用相结合 我校西点培训主要以实践操作为主,学员每天有三分之二的时间在动手,我们采用模拟车间的教学模式。学校教师主要由本领域内尖端教师组成,商院教授为技术指导,市场前沿的外聘老师为有利的补充,在保障学员掌握好技术的同时,能充分了解市场。技术传授与启发创新相结合西点行业在中小城市消费需求不断扩大,在大城市个性化市场拓展方兴未艾。根据这一个特点,我校重视学员掌握基本制作技术的同时,更是不断启发学员自主创新。使技术、创新、市场紧密结合。教学目的一流的教学设备,一流的教学环境,一流的管理方式,本着对广大学员负责任的态度,“以服务为宗旨、以就业为导向、以创业为指导”的原则.最大限度的为学员创造学习、就业条件,做好创业向导。本培训机构作为皇冠蛋糕、仟吉饼屋、武商量贩的特约西点技术培训基地,在让学员学习好专业知识的同时,保证有就业需求的学员获得良好的发展机会,为想创业和正在创业的学员提供专业向导,让学员真正感受到学有所值,前景广阔。
武汉财贸卓求西点烘焙基地
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